Vini azienda Castello Monaci - prodotti e confezionati nel Salento
Charà - CHARDONNAY SALENTO IGT
vino bianco prodotto e confezionato nel salento. UVE:100% Chardonnay
colore giallo paglierino intenso; ampio profumo di frutta tropicale (banana, ananas) e pasta di mandorle; sapore caldo, morbido ed avvolgente, con una piacevole ed avvolgente nota di vaniglia.
Salice Salentino
Vino dal colore rosso rubino, profumo caratterizzato da note fruttate (prugna) che ben si sposano con note speziate di vaniglia. Gusto pieno, morbido con finale leggermente amarognolo. Varietà di Uve Negroamaro (80%), Malvasia Nera di Lecce (20%)
Ottenuto dal 100% di uve Negroamaro, raccolte nelle primissime ore del mattino e subito portate in cantina dove vengono sottoposte a pigiatura soffice. Varietà di Uve Negroamaro (100%), Abbinamenti Ottimo con arrosto e formaggi stagionati
Il Castello e la Cantina sono circondati da circa 3.000 piante di ulivi e 150 ettari di vigneti che rappresentano uno dei modelli piu` significativi dell’innovativa viticultura salentina. Il lavoro nei vigneti e` seguito personalmente da Vitantonio Seracca Guerrieri, presidente della Tenuta, che da anni ha intrapreso scelte volte alla valorizzazione degli autoctoni salentini. La bianca cantina vicina al Castello, edificata dalla famiglia Memmo negli anni ’70, offre nuovi sistemi refrigerati di pigiatura attraverso serbatoi termo-condizionati in acciaio.
Attraverso la selezione delle uve e accurate tecniche di vinificazione Leonardo Sergio, l’enologo della cantina, firma la qualita` di Castello Monaci.
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